鉄分は脳の神経伝達物質の合成にも深くかかわっています。
鉄分が不足すると、神経伝達物質の合成がうまく行われず、様々な変調をきたします。
鉄分は酸素を運ぶ役割を担っているので、不足すると酸素の供給がうまく行われず、
酸欠になって、筋力が落ちて、疲れやすくなり、眩暈や立ち眩みがするようになります。
鉄分には、非ヘム鉄とヘム鉄があります。吸収率が圧倒的にいいのはヘム鉄です。
鉄分を効率的に摂取するなら、魚介類や赤身肉などの動物性食材を選ぶのが理想的です。